Crème anglaise et jaune d'oeuf : toutes nos recettes

Name: La crème anglaise accompagne les plus belles recettes de desserts
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crème anglaise

La crème anglaise est une crème liquide composée de lait, de jaunes d'œuf, de sucre et parfumée à la vanille. Photo par David Monniaux

La crème anglaise, c'est un peu la crème passe-partout. Servie avec un fondant au chocolat, une île flottante ou une génoise, elle est une excuse toute trouvée pour ajouter une touche de gourmandise à vos desserts, mine de rien. Elle sert aussi de base aux bavarois et aux glaces et vous pouvez la parfumer selon vos envies.

Crème liquide et onctueuse composée de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et parfumée le plus souvent à la vanille, la crème anglaise est rapide et assez simple à faire mais personne n'est à l'abri et elle peut vite se transformer en une préparation granuleuse peu appétissante. Heureusement le Chef est là pour vous aidez à oublier cette petite erreur de parcours !

Recettes de crème anglaise et jaune d'oeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

Clarifier un oeuf

Chef Simon

Séparer le jaune du blanc d'un oeuf. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Voir les recettes de crème anglaise du Chef
Voir les recettes de jaune d'oeuf du Chef

À ne pas manquer !

Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

À ne pas manquer !

Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Toutes les recettes de crème anglaise et jaune d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de crème anglaise et jaune d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème anglaise à la vanille et au café

Happy papilles

Une délicieuse crème anglaise à la vanille et au café qui accompagnera à merveille vos gâteaux, moelleux et fondants au chocolat

Crème anglaise

Oh la gourmande

Envie de goûter à la recette de crème anglaise ? Cette recette de crème anglaise est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Glace au caramel au beurre salé

Maman... ça déborde !

Lorsque vous commencerez à faire vos glaces vous-mêmes, il vous sera ensuite difficile d’en manger d’autres. Comme toujours c’est tellement meilleur
le fait maison !

Crème anglaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’ai voulu tester la recette de crème anglaise de Cyril Lignac qu’il a utilisé pour réaliser ses œufs en neige à la casserole pour l’émission Tous en Cuisine.

Cette crème anglaise est délicieuse.

Mais certains testeurs se sont plaints qu’elle est un peu trop liquide, alors n’hésitez pas à rajouter une cuillère de Maïzena si vous souhaitez l’épaissir !

Crème anglaise

Made in Cooking

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de vanille pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.